Úvod do procesu zpracování sušených plátků česneku

① Vlastnosti produktu: světle žlutá barva, žádná spálená černá a žádné červené vločky, žádné nečistoty.
② Technologický postup: Čerstvý česnek → krájení → oddělování, loupání vnitřní slupky → krájení → oplachování → odstřeďování → prosévání → sušení → loupání → pasírování → výběr → balení.
③ Výrobní body:
Řezání a loupání: Odřízněte stonky česneku z kvalifikovaných hlávek česneku, vyberte granule česneku, svlékněte spodní prádlo a vložte je do větrané nádoby na suchém, větraném a chladném místě. Snažte se zpracovat do 24 hodin.
Krájení: omyjte vodou, abyste odstranili bláto a prach, opláchněte krycí film a poté nakrájejte v kráječi s vodou, tloušťka plátku je asi 1,5 mm a krájejte za proplachování vodou.
Opláchněte: Nakrájené plátky česneku vložte do bambusového košíku, vložte je do čisté vodní nádrže a opláchněte tekoucí vodou, abyste odstranili šupiny, hlen a cukr na povrchu plátků česneku, obecně opláchněte 4krát.
Protřepejte vodu: Pomocí odstředivky vysušte povrchovou vlhkost plátků česneku asi 2 minuty.
Prosévání a sušení: prosévání by mělo být jednotné a ne příliš husté. Plátky česneku po rozležení a propasírování vložíme do sušárny sušit. Teplota sušícího tunelu je asi 65 stupňů a obecně se peče 5 až 6 hodin, aby se snížila vlhkost na 4 až 4,5 procenta.
Vějíř a síto: Sušené plátky česneku prolistujte vějířem, abyste odstranili zbývající šupiny, a pomocí sítka odstraňte zbytky.
Výběr: Odstraňte trojúhelníkové vločky, vločky měnící barvu a další nečistoty a provoz musí splňovat hygienické požadavky.
Balení: Po kontrole zabalte vybrané plátky česneku a během balení kontrolujte obsah vlhkosti pod 6 procent.