Zpracování česnekových vloček

1. Průběh procesu: výběr materiálu- -předúprava- -bělení- -krájení- - - - -voda- -sušení- -třídění třídění- -balení
2. Operační kroky
Složení: použití bílé barvy, velké a úhledné bílé odrůdy česneku, z výběru * * česnek plný, kompletní, bez poškození hmyzem, bez česneku na plísni.
Předúprava: Odstraňte usazeniny a zbytky usazené na česneku, odečtěte kořeny, rozlomte stroužky česneku, oloupejte slupku česneku, odstraňte nemocná místa, hmyzí oči a sušené stroužky česneku.
Unášení: oloupané stroužky česneku nasypte do vody, smyjte nečistoty a vyplavte česnekový povlak. Chcete-li provést další krok co nejdříve, nehromadí se příliš dlouho, aby se stroužky česneku nezbarvily.

Plátky: Nakrájejte stroužky česneku na 1.5-2.0 mm plátky pomocí krájecího stroje nebo nože. Při krájení opláchněte, aby se ze stroužků česneku během krájení odstranilo lepidlo. Sekce by měla být jednotná, jinak je sušení hotové, nerovnoměrné pečení, vliv na kvalitu.

oplachování: nakrájené plátky česneku se poté dovážejí do bambusového koše, zcela opláchnuté v tekoucí vodě, od lepidla a nečistot, aby se usnadnilo pečení. Žlutohnědá při máchání pro dostatečné vysušení.

Protřepejte vodu: vyjměte opláchnutý česnek a osušte. Může být také odfiltrován pro usnadnění sušení.

Sušení:Sušené plátky česneku vložte do kovového síta nebo nerezového plechu,Do trouby nebo trouby při teplotě 60 stupňů až 80 stupňů. Pečte 6-7 hodin, aby obsah vody v plátcích česneku byl asi {{3 }} procent . Prosévání a třídění: prosévání sušených plátků česneku a prosévání nalámaných zrn, úlomků a zbytkových česnekových obalů. Vybrané plátky česneku nasypte na třídící stůl, abyste je zbavili nečistot, žlutohnědých plátků a zrníček, a poté je zatřiďte. Autentické plátky česneku jsou nažloutlé, velké, úplné, ploché, jednotné tloušťky, bez úlomků a zápachu. Vadné výrobky jsou žlutohnědé, malé, neúplné, ploché a nerovnoměrné tloušťky. Tento proces vyžaduje rychlou operaci, aby se zabránilo absorpci vlhkosti a opětovnému získání vlhkosti plátků česneku. Obsah vody v tříděných plátcích česneku by měl být jednou otestován, a pokud obsah vody přesáhne 6 procent, je třeba jej znovu dopéct. Balení: Plátky česneku lze zabalit po vychladnutí při pokojové teplotě. Obvykle se balí do krabic z vlnité lepenky vyložených hliníkovými fóliovými sáčky odolnými proti vlhkosti a plastovými sáčky, zapečetí a uloží do skladu. Sklad by měl být suchý, větraný, bez zvláštního zápachu a škůdců a teplota ve skladu by měla být asi 10 stupňů. Dehydrované plátky česneku mají úhledný vzhled, nažloutlou barvu a čistou chuť a lze je konzumovat nebo používat jako suroviny a pomocné potraviny. Dokud je namočený v teplé vodě, lze jej získat zpět. Je čerstvý ve všech ročních obdobích a na trhu je velmi oblíbený.